Le programme Techniques de diététique vise à former des techniciennes et techniciens qui auront les compétences pour travailler dans les quatre domaines suivants :

• la nutrition clinique et communautaire ;
• la gestion de services alimentaires ;
• le contrôle de qualité des aliments ;
• l’inspection.

En nutrition clinique et communautaire :

• En collaboration avec le nutritionniste, participer à l’application d’un plan nutritionnel pour des personnes hospitalisées ou ayant des problèmes de nutrition ;
• Corriger les menus des patients selon leur régime thérapeutique (diabète, maladies cardiovasculaires, etc.) ;
• Participer au suivi de l’état de santé nutritionnel en collaboration avec le nutritionniste ;
• Faire la vérification des plateaux de nourriture des usagers avant leur distribution ;
• Animer des activités de sensibilisation à de saines habitudes alimentaires auprès de diverses clientèles.

En gestion des services alimentaires :

Dans un hôpital, CHSLD :

• Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux patients hospitalisés en tenant compte de leur plan nutritionnel ;
• S’assurer de la qualité des aliments à toutes les étapes de la production et de la distribution ;
• Travailler en collaboration avec le personnel de cuisine et le nutritionniste.

Dans un service alimentaire (écoles, garderies, résidences pour personnes âgées, hôtels) :

• Élaborer des menus équilibrés et adaptés au type de clientèle de l’établissement ;
• S’assurer de la qualité des aliments et en coordonner la production, la distribution et le service ;
• Gérer le personnel, les ressources matérielles, les denrées et le budget ;
• Effectuer de la prévention et de la promotion de la santé nutritionnelle auprès de la clientèle ;
• S’assurer de l’hygiène et de la salubrité lors de la préparation des aliments.

En transformation alimentaire :

• Effectuer des analyses en laboratoire sur les matières premières (ex. : viande, lait) et sur les produits finis (ex. : saucisse, fromage) afin de vérifier qu’ils répondent aux exigences de qualité ;
• Participer au développement, à la mise au point et à l’amélioration de nouveaux produits alimentaires ;
• Évaluer la qualité sensorielle des aliments fabriqués ou transformés (apparence, flaveur, texture) ;
• S’assurer de la salubrité des aliments tout au long de leur transformation ;
• Établir des étiquettes nutritionnelles.

En inspection des aliments :

• Inspecter des milieux (industries alimentaires, restaurants, supermarchés, etc.) pour s’assurer de la qualité des aliments destinés à la consommation ;
• S’assurer du respect des règlements et des normes de salubrité et de sécurité alimentaire ;
• Traiter les plaintes et les toxi-infections ;
• Donner de la formation en hygiène et salubrité.

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