La réponse rapide : les produits comestibles de la forêt ou si vous préférez :« les produits forestiers non ligneux alimentaires » (déf.).

La réponse plus complète serait de vous parler d’une collaboration inattendue entre deux de nos programmes, celui de Technologie forestière et celui de Diététique et transformation alimentaire.

Frédérique, technicienne en travaux pratiques, donne des directives aux participant.es

Quand l’enseignante Véronique Laplante (Foresterie) s’est fait offrir des produits Au cœur des bois, elle s’est rapidement tournée vers sa collègue Denise Harvey (Diététique) pour organiser une toute nouvelle activité.

Une expérience enrichissante pour deux programmes qui n’ont pas l’habitude de partager le même univers (ou les mêmes labos)

Lors de cette activité créative, nos étudiantes et étudiants ont appris à :

• Fabriquer des bonbons à partir de miel de sapin et au thé des bois;
• Cuisiner un potage à partir de champignon divers : chanterelles en tube, bolets, morilles et champignons homard;
• Préparer une variété de thés et de boissons chaudes : bourgeons de sapin baumier, thé du Labrador, feuilles de framboisier et thé des bois;
• Déguster ensemble le fruit de leur belle collaboration.

Les produits utilisés : bourgeons de sapin baumier, thé du Labrador, feuilles de framboisier, thé des bois, chanterelles en tube, mélange de bolets, morilles, champignons homard, miel de sapin et miel au thé des bois.

L’expérience a profité à tout le monde!

D’une part, les étudiantes et étudiants en Diététique ont eu l’occasion d’assister d’autres collègues à l’élaboration de nouvelles recettes, mais aussi, d’avoir accès à un nouveau groupe de testeurs. D’autre part, les étudiantes et étudiants en Foresterie ont eu l’opportunité d’identifier, de cuisiner et de goûter des végétaux qu’ils-elles côtoieront quotidiennement dans leur milieu de travail.  C’est là l’un des nombreux avantages d’étudier au Cégep de Chicoutimi!

Nous avons bon espoir que cette expérience sera de retour l’an prochain et que les prochaines cohortes pourront découvrir et déguster des produits de la forêt comme nous avons eu la chance de le faire!

Nous tenons à remercier chaleureusement Au cœur des bois pour ses produits!